La cultura della qualità nel parmigiano

Pubblichiamo un interessante articolo comparso su Qualità ottobre 1999 riguardante la sfida che l’Italia dovette affrontare in vista dell’unificazione monetaria europea e quindi di un nuovo modello di mercato e consumo.
Testimonianza di un Consorzio, quello di un prodotto di Eccellenza come il Parmigiano Reggiano, sul delicato periodo di passaggio a cavallo tra gli anni ’90 e 2000.

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